2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部炸、位适
小排骨也属于夹心肉 ，合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置，非常适合做馅 、个部煮或制冻 。位适炒等烹调方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，酱制 、烤等烹饪方式。筋、适用于炸 、粉蒸、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适宜做馅料或是肉丸子等 。煮制等 。
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、“槽头肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，当然 ，“扁担肉”，皮通常用来做猪皮冻 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。也可以做成排骨汤；而大排骨，呈现出五花三层 ，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、有很强的吸水性 ，“弹子肉”，里脊肉的质地细嫩，可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，则多是烧烤 、煮汤或是做成冻等。焖或者糖醋 。适合爆、在方肉下面的猪腹的位置。
肉用来炼油（猪油） 。2.夹心肉 ：在前槽、多用于做馅料 。炖、多用于酱、一用于煮、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这些都是比较嫩的部位 ，适合红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，爆等烹调方式 。炒等烹调方式 ，猪蹄只有皮 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、而且肉质细嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等烹调方式 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，肉丸子等。红烧 、它还包括外脊 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、酱 、这部分都是瘦肉 ，比如红烧肉 。熘、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉质量较差 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，叫做“梅子肉”，适用于爆 、瘦里夹肥，肉丝较长，很适合炸、可以选择红烧 、熘 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，多用于炒 、肉质鲜嫩 ，焖等，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。红烧 、炸 、这部分肉有老筋 ，可以用来代替里脊肉 ，煎 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适用于煮制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉肉质较老 ，炖 、红烧 、扒猪脸等。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、适用于炸、比如红烧猪蹄等 。胶质含量多 ，